Située dans les Alpes françaises, la Savoie est une région qui regorge de spécialités culinaires traditionnelles exceptionnelles. Elles font partie intégrante de sa culture et témoignent de son histoire. La gastronomie savoyarde est célèbre pour ses plats diversifiés et riches en saveur. Cette cuisine typiquement montagnarde est un véritable voyage gustatif qui vous fera explorer, à chaque bouchée, des produits du terroir et des savoir-faire ancestraux. Lors de vos prochaines vacances en Savoie, voici un aperçu des spécialités que vous devez absolument goûter.
Plan de l'article
Impossible de passer à côté de la fondue savoyarde
La fondue savoyarde est certainement la spécialité la plus connue de la région. C’est un plat incontournable de la cuisine savoyarde. Elle est préparée à partir de plusieurs fromages locaux, notamment le beaufort, l’emmental et le comté, fondus dans du vin blanc avec de l’ail et du kirsch. La fondue savoyarde est servie dans un caquelon en céramique ou en fonte.
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Elle est accompagnée de pain de campagne, découpé en petits morceaux. Pour la déguster, vous utilisez une pique à fondue au bout de laquelle vous plantez une tranche de pain que vous trempez dans le fromage liquéfié. Par ailleurs, certaines personnes agrémentent leur fondue savoyarde avec de la charcuterie comme la saucisse de Morteau ou le jambon cru.
La fondue savoyarde est un plat très convivial qui se déguste en famille ou entre amis, habituellement autour d’une grande table. Cela dit, si vous voulez goûter une fondue savoyarde de qualité, le site https://www.chezpepenicolas.com vous conseille de vous rendre dans l’un des nombreux restaurants de la région qui la proposent à leur menu.
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Néanmoins, pour les plus aventuriers, vous pouvez acheter les ingrédients nécessaires dans les marchés locaux et préparer votre propre fondue dans votre logement de vacances. Veillez toutefois à prendre des fromages de qualité supérieure pour une fondue bien réussie et goûteuse.
Le Berthoud, spécialité du Chablais
Le Berthoud est une autre spécialité fromagère de la Savoie, originaire de la région du Chablais. Moins connu que la fondue, il désigne un plat gratiné à base de fromage, de vin blanc, de beurre et d’ail. Il est accompagné de pommes de terre, de charcuterie locale ou de salade verte. Le fromage utilisé généralement pour le Berthoud est l’Abondance.
Cependant, la recette varie d’une famille ou d’un restaurant à l’autre, et d’autres emploient le fromage de la vallée d’Aulps pour la préparation de leur Berthoud. Comme pour la fondue, le Berthoud figure au menu de plusieurs restaurants savoyards. Il est souvent affiché comme une entrée, mais vous pouvez bien le consommer en plat principal.
Traditionnellement, ce mets est présenté dans un poêlon en terre cuite et dégusté avec un verre de vin blanc de Savoie. Ce plat rustique et réconfortant est une spécialité incontournable de la région du Chablais. Il est fortement apprécié par les habitants et les touristes tout au long de l’année, mais particulièrement en hiver après une journée de ski ou de randonnée en montagne.
Plutôt tartiflette ou croziflette ?
La tartiflette et la croziflette sont deux plats montagnards qui sont très populaires en Savoie. La tartiflette a été créée dans les années 1980 pour promouvoir la vente du fromage reblochon. Rapidement, elle est devenue un mets emblématique de la région. Elle est préparée à partir de pommes de terre, de lardons, de reblochon et d’oignons. Les pommes de terre sont cuites dans un bouillon de légumes avant d’être gratinées avec le reste des ingrédients au four.
La croziflette, quant à elle, est une variante plus récente de la tartiflette. Créée dans les années 2000, elle a également connu un grand succès et est devenue une spécialité de la région. Elle est réalisée à partir de crozets, des pâtes au sarrasin typiques de la Savoie, mélangés à du jambon cru, de l’oignon et du reblochon. Ces deux plats à base de fromage local ont un goût unique et savoureux. En hiver, ils apportent du réconfort et leur dégustation est un réel moment de partage et de convivialité.
L’incontournable gâteau de Savoie pour le dessert
Le gâteau de Savoie, pâtisserie particulièrement moelleuse, est une véritable institution dans la région. Il est préparé à partir d’œufs, de sucre, de farine et de fécule de pomme de terre. Il ne contient pas de matière grasse et est donc plus léger que les autres desserts. Le secret d’un bon gâteau de Savoie est dans la préparation de la pâte.
La recette est relativement simple, mais ce qui fait sa complexité, c’est l’ordre d’adjonction de tous les ingrédients. Les jaunes d’œufs et le sucre sont battus ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse. La farine et la fécule sont ensuite ajoutées et remuées jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Les blancs d’œufs sont montés en neige ferme puis incorporés délicatement à la préparation pour donner une texture aérienne.
La cuisson du gâteau se fait dans un moule en métal, doté d’une cheminée au milieu. Par ailleurs, il peut être mangé sous sa forme nature, mais d’aucuns y ajoutent de la confiture, de la crème anglaise, de la chantilly ou encore une sauce au chocolat. Il représente le dessert idéal pour terminer un repas copieux ou pour accompagner une tasse de thé ou de café en fin de déjeuner ou de dîner.
Découvrez le génépi après un bon repas copieux !
Le génépi est une liqueur typique de la Savoie, préparée à partir de la plante du même nom. Cette dernière pousse à haute altitude dans les montagnes et est récoltée à la fin de l’été. La liqueur est souvent consommée en digestif après un bon repas consistant et aide à la digestion. Le génépi a un goût fort et herbacé, apprécié des amateurs de spiritueux.
Pour déguster le génépi, il est généralement recommandé de le servir très froid, et de le boire lentement en petites gorgées pour apprécier pleinement sa saveur. Vous pouvez le prendre pur, ou avec un peu de sucre pour adoucir son parfum herbacé. Cette boisson locale se vend dans les magasins spécialisés de la région ou dans les bars et restaurants.
Cependant, il est important de vous rappeler que le génépi est un breuvage alcoolisé. En conséquence, il doit être consommé avec modération pour éviter tout risque pour la santé. Enfin, pour votre sécurité, évitez de prendre le volant après avoir bu du génépi ou toute autre boisson alcoolisée.
